Prodotto realizzato da tagli di carne pregiati quali il filetto e la coscia che vengono minuziosamente selezionati e lavorati a punta di coltello. Alle carni vengono aggiunti cubetti di lardo, sale e pepe nero in grani. Il tutto viene manualmente impastato e insaccato in budelli naturali. Il processo di stagionatura ha la durata di circa 50 giorni in ambienti caratterizzati da una temperatura fresca e privi di correnti umide.

Ingredienti: carne di maiale, cubetti di lardo, sale e pepe nero in grani.